企业简介
益禾堂（湖北）餐饮管理有限公司，成立于2012年，总部位于湖北武汉，是一家专注于原叶手作茶饮的新式茶饮连锁品牌。自“益禾烤奶”面市以来，益禾堂以其高性价比和多样化的产品矩阵快速扩张，截至2024年底，已在全国28个省份、300多座城市开设8000余家门店，并进军越南、泰国等东南亚市场。作为新式茶饮领域的重要玩家，益禾堂在品牌建设中持续融合“茶饮+社交”场景化体验，以创新和差异化稳固其市场地位。

研究背景
面对日益激烈的茶饮市场竞争环境，益禾堂“烤奶”这一标志性单品自2021年起在广东市场出现销量下滑和用户流失趋势，尽管降幅相较行业平均水平偏低，但仍对品牌整体增长产生负面影响。广东作为益禾堂规模最大、下滑最严重的区域，成为研究的重中之重。研究的核心目标是厘清“烤奶”销量下滑的根源，重建品牌与消费者的连接，探索可行的市场扭转策略，确保益禾堂在该区域的持续竞争力和品牌活力。

研究内容
2025年5月，策点调研受益禾堂（湖北）餐饮管理有限公司委托，在广东省范围内展开“烤奶”专项研究。研究涵盖定性和定量两大方法，依托线上私域推送与线下定向邀约，聚焦2920份问卷和两场座谈会访谈。研究对象包括品类流失客群、品牌流失客群、烤奶忠诚客群及其他现有客群，重点探讨消费者流失原因、购买行为、消费场景、口味与包装偏好、以及消费者画像。研究特别关注“焦糖烘焙”风味的产品差异化价值及社交复刻的情感标签效应，并从消费者的品牌联想、购买频次及竞品吸引力等多维度拆解销量下滑的症结。最终报告将结合座谈会关键洞察与问卷数据，系统评估产品吸引力、情感标签与用户忠诚度之间的关联度，并据此提出精准的“止降保量”及“产品迭代”优化策略。

预期成果：
本次研究预计将全面厘清“烤奶”产品在广东市场销量下滑的真实原因，重塑品牌与消费者的情感连接，精准识别高风险及高潜力客群，为益禾堂后续的产品优化、营销迭代以及广东市场的策略布局提供可靠的决策依据和可执行性建议。通过定性与定量的结合验证，调研成果不仅将为“烤奶”品类的复苏提供科学依据，也将为益禾堂的品牌活化与用户深度运营提供关键支持。